山漬けとは、捕れたての鮭の内臓を、すぐ取り出し、大量の塩をまぶし、一本一本積み重ね、最後に重石を乗せて熟成させる。 手間と時間をかけた昔ながらの加工法です。 漬け込んだ樽の姿が山のようになることから「山漬け」と呼ばれたそうです。
《召し上がり方》商品が届きましたら、自然解凍後、焼いて、お召し上がりください。
《上手な解凍方法》新聞紙などで鮭を包み、日陰において1時間〜半日ほどで解凍できます。
